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美妙的仙草
2019-10-08 16:30:55   来源:   

美妙的仙草

邱海燕

 

有一种“美妙的仙草”便是红茶。茶是世界上最古老的滋补品,红茶酵素具有“长生不老灵丹妙药”之美誉。正山小种,具有烟薰,木头灼烧如此珍贵的香气。

第一泡,人生若只如初见;

第三泡,豆蔻梢头二月初;

第六泡,最是橙黄橘绿时;

第九泡,意犹未尽不思还。

这么多的茶台词,无非是说,其实每一泡茶都好!只要用心去体会,去欣赏,就能发现每一泡茶都有着其独特的味道。85度是泡红茶的最佳温度,泡茶的过程中,正是这每一道茶都有不同的味道,才给我们的生活增添了乐趣。想象一下,如果每一泡茶都是相同的味道,品茗的乐趣将从何而来?

从滋味的角度看,要想知道茶喝第几泡最好,当然是每一泡都需要进行尝试,然后得出自己的结论。从品茗的角度来看,喝每一泡茶,都有着别样的精彩。红茶——世界人民最爱,茶性温润,口感甜醇,提神消疲,生津清热,正山小种正是最古老的一种红茶。武夷山桐木村,中国茶叶最具标志性的原产地之一,这里已经被列为自然保护区。桐木村,全世界第一款红茶,被誉为红茶鼻祖的正山小种,就诞生于此。1500米海拔的麻粟是桐木村高点上的最高点,原产地中的原产地,孕育着独特的茶树,也孕育着独特的人与物。1200亩茶山,仅有60多口人居住。他们世代相传,守候着这片在他们心中神圣一般存在的天然茶园。

老茶农陈师傅,正山小种正宗传统工艺的守艺人。每当采茶季节,他简单的早饭后,便出门开始一天的忙碌:去寻找一种在这片土地生长的独特木材--油松。要想获得正山小种独一无二的松烟香口感,油松是必须使用的独门秘籍。

桐木村已经被划为国家级自然生态保护区,区内的松树禁止砍伐,用来熏制传统正山小种的松木,一律要从保护区外运来。在更深处的山场中寻找品质最好的油松从来都不是一件易事,但陈老先生的身影,多年来,从未停歇。

    深山中,枯残朽木的遗骸零星散落,用刀削去枯死的树皮除去腐烂,留下完好的部分。在陈老伯看来,这是还原传统正山小种传统工艺的必不可少的一环。桐木关正山小种红茶,也是世界红茶的鼻祖。又称拉普山小种,是中国生产的一种独特的红茶,茶叶是松针或松材熏制而成,古老的劳动作方式被原始的保留下来,如同迷恋自然万物的灵性。有非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈现黑色。

正山小种最具代表性的松烟香,就藏在这样的木材中,想要做出最为精道的好茶,成就最一流的口感,油松必不可或缺。讲究的老茶人对熏制正山小种的松柴挑选极为讲究,大多选用本地所产的松脂较多的松树心或者根部。他们坚信,只有这样的木材,才能让茶叶呈现出珍贵的松脂香,同时再包含一丝沁人的蜜香。这种正宗的味道,犹如与生俱来的贵族血统。

正山小种的鲜叶采摘极为讲究,一芽两叶或三叶是正山小种的标准。不同的鲜叶,是不同口感的雏形。有了珍贵的松木,也一定要配上,最珍贵的茶青,一切皆来自地孕天养。松木燃烧中,低温与高温间的完美平衡来自于茶人多年经验。这是木与火的较量,更是人与茶的涅槃。热气与松烟,顺着砖缝,喷薄而出,烘烤着架子上层层水筛里的茶叶。要成为具备松烟香,桂圆味的正山小种,必须经历如此的蜕变,茶青体内的味道才能够彻底激活。归拢茶青,挥发40%水分,这是最佳的揉捻时间。鲜叶的绿色逐渐变暗,叶脉即便扭曲,却也完好。与手工揉捻相比,机器让条索更为紧结均匀。也正因为如此,正山小种的传统工艺,唯独这一环节,被机器替代。狭小的山间小道,蕴涵着桐木关人平凡有特殊的生存之道。不想离开,不敢离开是人对茶的敬畏。

正山小种,自然赋予人类的瑰宝,原产地里的每一片茶叶,都在讲述这一段故事,故事是桐木关的日月山风,风土人情,茶人对传统技艺的那份笃定和坚守。品茶仅凭心中的那份纯粹的闲适淡雅,一片小小的树叶,也足以叫人自得其乐。饮茶是人生一大雅事,茶有禅意,茶禅一味,在茶人眼里,月有情、山有情、风有情、云有情。一品佳茗,整个心沉浸在这抹大自然的芳香,所带来的清朗洁净之中,真是“偷得浮生闲半日,静坐庭前细品茗。如尘俗事眼前过,唯留清风绕衣裙”呐!

平常之心,喝盏中清茶,尝惬意时光。正山小种红茶不仅味道独特,而且迄今已有400多年的文化历史。相传,桐木在宋代称崇县仁义乡周村里桐木关,当地的百姓主要以桐油及制作做贡茶为经济来源。由于当地大量的种植油桐树,所以整个这一地区变成为“桐木”,在期间进出的关口就叫做桐木关。

有一年一支军队从江西进入福建,经过桐木,看看这里的茶叶生产兴盛便强制性的占驻茶厂,由于待制的茶叶无法及时用炭火烘干,只能眼看着茶叶产生红变。

茶农为挽回损失,便拿来易燃的树木加工烘干、令茶农惊讶的,是经过熏制的茶叶,竟然散发出一股特有的浓郁的松香味,像是桂圆干的味道,而且口感极好非常有特色。

“正山”是指正确正宗的意思,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,而且地域及产量受地域的小气候所限之意。故“正山小种”又称“桐木关小种”。这种茶品质自然是特别优异的,根据在制作工艺上是否有用松针熏制或松材熏制。又分为烟种和无烟种;用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”,没有用松针或松柴熏制的则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同的制作工艺生产出来的茶也较为有明显的差别。

因为性质的原因,烟正山小种的干茶色色彩更黑而且润泽些。无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮,烟正山小种着色彩更加浓艳。从内质上区别 :这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味,但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇。而且,烟正山小种令具有独特的松园香味,别具风味。正山小种红茶的保管方法比较简易,通常采常温下密封、避光保存即可,因其是全发酵茶,一般存放一两年后松烟味更进一步转化为干果香,滋味变得更加醇厚甘甜。茶叶越陈越好,三年以上的正山小种味道开始变得醇厚、韵长。有研究表明,正山小种能提高冠心病患者的血管功能,并对冠状动脉硬化患者的有疗效,正山小种品质温和,味道醇厚,除很多种水溶性维生素外,还含服含有微量元素钾后,冲泡后70%的钾,可溶解于茶水内。钾有增强心脏血管血液循环的作用,并能减少钙质在体内的消耗。

因正山小种所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一,因而常喝正山小种对骨骼强健也有益处。不仅如此,国外有资料报道,常常饮用正山小种有防止流感、中风,心脏病以及皮肤癌的效果,因为正山小种红茶中还有一种类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,每天喝一杯正山小种红茶及患心脏病的风险要比不喝的人减少近40%

脚莫名的受伤了,肿胀疼痛,温柔可人的小姐姐听见了,急忙赶过来看望,带来一贴灵丹妙效的神奇药膏,帮我敷上,放平我的脚,按摩了半响。小姐姐还带来了一泡核心产地烟正山小种。因脚扭伤静心家中的缘故吗?处于心静状态中,又在安静的不受打扰的环境中, 这泡茶喝得荡气回肠啊。

小小啜饮一口后,神奇感觉了红茶在我的身体里面起到了能量恢复的作用,让我的肌肤细胞变得活跃和紧致。奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶之势,奇香高锐,霸气十足。品茗会有的刺激五种感官,程度轻重不同,品茗也是被看成是多起“微事件”同时发生,每一起都牵涉到某一种特定感官,有些就构成我们仓促名之的“味道”。

泡茶就是让茶叶与水接触,透过水与高温作用进行萃取,同时释放更多的成份,水有了颜色,也发出香气,水的质地,也慢慢变丰富,汤水融合度越高,口感也越圆润、甜醇。一杯喝下后背汗津津,独特的松烟香气高长、桂圆滋味香甜,茶气十足,香气充盈整个口腔。汤色深红色,始终明亮,犹如琥珀。条索紧结均匀肥厚,喝到尾声、已然呈现宝光。

含情看着小姐姐,小小的身体里,蕴藏着怎样的温情?朋友就是,在这个时间点,忽然给到你什么,你就会在心里为她留一个位置。好茶还显现出来神奇的疗愈、抚慰作用。脚痛缓解,身心愉悦着。后来看书得知:茶碱的含量,具有扩张血管的作用,它能扩张血管,让血液流动顺畅,而人体能透过血管舒张调节体温,这也是茶,无论滚烫或者冰冷都是降火饮料的原因。

一片树叶的故事,在不完美的生命中感受了完美。茶道,亦如佛法,静下来才行,喜欢在幽静的深山古寺中,避开城市的喧嚣与忙碌,静静的品一杯茶,不负春光,莫负当下。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻悠游断不可少。”我们都需要这一盏茶功夫的禅思,禅茶明心见性。

 

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